[ 1268 ] سمّانى « 1 » : أجودها المخاليف الرطبة ، وهو حار يابس ، ينفع من وجع المفاصل من برد . وأكل لحمه يخاف منه التمدد والتشنج إذا كان يغتذى الخربق ، وليس لذلك فقط ، بل لجوهر يخصه « 2 » ، إذ كان اغتذاؤه بالخربق لمشاكلة بينهما . ويصلحها أن تطبخ بالخلّ والكسبرة . [ 1269 ] سمنة « 3 » : ترطب البدن وتسمنّه . وصفتها جوز وسمسم وحبّة الخضراء وحلبة وشهدانج وشونيز « 4 » وخشخاش من كل واحد جزء . يدقّ ويجعل في قدر ، ويصبّ عليه سمن بقريّ ما يغمره ، ويوقد تحته بنار لينة « 5 » حتى ينشف ، ويجعل ( 124 / و ) عليه / عسل أو سكّر مذاب ويعجن به « 6 » . ويؤخذ منه بالغداة مقدار جوزة وكذلك بالعشي « 7 » في كل مرة ، أو يؤخذ حمّص منقوع في لبن الغنم ، أو البقر يوما وليلة جزء ، باقلاء مقشور وعدس مقشر وماش مرضوض وأرز مغسول مرات كثيرة منقوع في ماء نخالة السّميذ وسكر طبرزد من كل واحد جزءان ، حنطة مقشرة ولوز حلو مقشر من كل واحد جزء ، خبز سميذ مجفّف ثلاثة أجزاء ، خشخاش أبيض جزء ونصف ، سمسم مقشر نصف جزء . يرض رضا معتدلا ، ويؤخذ منها حفنة « 8 » ، وتطبخ بلبن النعاج ، أو بلبن المعز الحليب ، ويتخذ في كل غداة « 9 » ويجاد طبخه ، ويجعل فيه شيء من الكمّون والفلفل والملح ليكون أمرأ له .

--> ( 1 ) - سماني : قيل إنه السلوى . وهو طائر من رتبة الدجاج ، وفصيلة التدرج ، يأتي من شمال أوروبا إلى مصر عن طريق البحر ، يقال له قتيل الرعد ، لأنه إذا سمع صوت الرعد هلك . ينظر الجامع : 3 / 42 ، ومعجم الحيوان : 198 . ( 2 ) - « إذا كان يغتذى الخربق وليس لذلك فقط بل لجوهر يخصه » ساقطة من : س . ( 3 ) - سمنة : يراد بها في المركّبات كل دواء جاز تناوله فوق الأطعمة ، وكانت غايته نخصيب البدن ، وتربية الشحم ، وتحسين اللون . ينظر : تذكرة أولي الألباب : 1 / 244 . ( 4 ) - « وشهدانج وشونيز » ساقطة من : ل . ( 5 ) - « هادئة » في : س ، غ . ( 6 ) - « ويوقد تحته بنار لينة حتى ينشف ، ثم يجعل عليه عسل أو سكر مذاب ويعجن به » ساقطة من : د . ( 7 ) - « ويؤخذ منه بالغداة والعشيّ مثل الجوزة » في باقي النسخ . ( 8 ) - الحفنة : ملء الكفين معا ، ولا يكون إلا من الشيء اليابس . مفيد العلوم : 37 . ( 9 ) - « ويتخذ في كل غداة » مضافة من باقي النسخ .